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我们都是追梦人|昌吉小伙和四川辣妹

2019-02-27 18:03:11点击:来源:

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中国昌吉网讯(记者:刘茜)2月18日中午1点,昌吉新汇嘉对面的“疆一口”川味火锅店内热气蒸腾,香辣味四溢。 正是午饭时间,火锅店食客大快朵颐,耳边萦绕着动听的民谣。

店主人名叫山曼尔江·马东,维吾尔族,今年42岁,是土生土长的呼图壁人。18年前,他怀揣音乐梦想,成为一名北漂。2009年,因为音乐结缘,他结识了四川蓬安女孩袁艺,进而彼此走近。

1997年,山曼尔江考上了吉林大学,学的是市场营销专业。大学期间,他与同校的4名同学组建了“11度乐队”,山曼尔江是乐队队长,担任主唱还是吉他手。乐队曾多次代表学校参赛并获佳绩,也曾多次参加公益演出受到学校表彰。

2001年大学毕业后,山曼尔江来到北京一家国企上班,担任华北片区的大区经理,年薪可观,这一干就是8年。2009年,他辞职创业,和妻子在北京国贸开了一家新疆美食餐厅。经过一年多的起早贪黑、艰辛奋斗,他们终于在北京朝阳区买了房,隔窗而望对面就是水立方和鸟巢。

生活渐渐平稳的时候,山曼尔江把父母接到北京住过一段时间,可是老人家说呆不习惯,又回到了呼图壁。

山曼尔江说:“看着父母渐渐老去,我总在想,作为长子,该是为年迈的父母做些什么的时候了。”袁艺看出了丈夫的心事,就主动提出转掉在北京的店面、卖掉朝阳区的房子,回到美丽的新疆发展,不管挣钱多少图个可以就近照顾公婆。

就这样,8年前,山曼尔江在妻子的支持下,告别北京,回疆创业。

“妻子袁艺家是火锅世家,在南充三代人经营着一个老店,在和妻子沟通后,我决定做属于我们自己的火锅品牌。”于是,妻子留在新疆照顾公婆和刚出生的大儿子,山曼尔江去四川岳父家学习炒制火锅底料,一年后终于炒制出了属于自己的味道。

2014年,山曼尔江和妻子投资40万元在呼图壁县开起了300平方米的火锅店——“一口火锅”。2017年,他们在呼图壁县苗木中心开了第一家分店,并注册了“疆一口”火锅商标。今年1月28日,“疆一口”火锅旗舰店在昌吉市试营业。目前,三个店面有员工40多人。

山曼尔江说,店里的锅底都是他亲自炒制的。放下吉它,换上厨师服,他现在是一位精于炒料的大厨。

菜籽油倒入一口大锅烧热,把牛油熔化,辣椒、花椒等二十几味辛香料下锅,经过四五个小时的炒制,郫县豆瓣酱让味道更富有层次,多味中药材的加入使底料的辛香趋于柔和,更符合当地人的口味。  

为了精进厨艺,他多次远赴四川,跟老丈人学习炒料,并不断改良火锅底料。

从天府之国到天山脚下,现在他们有两个可爱的儿子,有一份挚爱的事业,柴米油盐寻常滋味,因为爱情而变的恒久绵长,令人回味。

当记者问到未来的小目标时,山曼尔江笑了说:“是大目标,我想把火锅连锁店开遍全疆。”

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